Das kulinarische Erbe der Alpen: Eine „Arme Leute“-Küche, reich an
Geschmäckern der Natur. Geboren aus purer Notwendigkeit und daraus gewachsener Tradition.
Hauptaugenmerk unserer alpinen Themenküche mit mediterranem Einschlag liegt in der
Verwendung lokaler und
saisonaler Produkte: Fleisch aus heimischen Beständen alter Tierrassen und Spezialitäten. Kartoffeln, Rote Beete, Rüben, Kraut und Getreide aus dem Pustertal. Gesunde
Erzeugnisse unserer Bauern, welche wir frisch und schonend zubereiten mit vielen wiederentdeckten Zutaten von einst, ohne künstliche Geschmacksverstärker und Glutamate.
Zum Würzen verwenden wir
Kräuter und
Beeren aus unserem Garten, den
Wiesen und dem
Wald - im Sommer frisch und für den Winter konserviert!
Auf
Allergien und
Unverträglichkeiten gehen wir nur beschränkt ein – Aus diesem Grund können wir nur bedingt auf spezielle
Ernährungsgewohnheiten, bzw. Unverträglichkeiten eingehen.
Vegane Küche bieten wir
keine an!
Bitte stimmen Sie sich vor Ihrer
Buchung mit uns ab.